Chers amis co-acheteurs,
Nous voilà à 2 jours de la plus célèbre vente des vins au monde….. La 159ème !
Vous avez pu je pense, prendre connaissance, dans notre mail de
mercredi 13/11, de notre liste de commissions…. Enfin, de notre
sélection des meilleures cuvées du millésime !
Si vous avez manqué ce mail, pas d’inquiétude, vous retrouverez toutes les informations au bas de la présente publication.
Nous nous attendons à un week-end assez frais et pluvieux sur la
région beaunoise : tant mieux, nos réserves en eau sont toujours
basses et tout ce qui tombe en ce moment contribuera à la récolte
2020, que nous espérons généreuse.
Car voilà bien le problème de
la Bourgogne depuis près d’une décennie : la petitesse des récoltes,
cause première de la pénurie de vins.
Cette année, 239 pièces de
moins seront proposées à la vente par rapport à 2018 : les cours
seront « très soutenus » comme disent les professionnels de la
profession !
Un petit mot sur notre régisseuse des Hospices de Beaune, Ludivine
Griveau. Vous qui nous suivez depuis longtemps, vous vous souvenez
peut-être qu’il y a bientôt 5 ans, nous avons décelé en elle, tout le
potentiel d’une grande vinificatrice, et plus largement d’une grande
Régisseuse pour les Hospices. Ce n’était pas gagné à l’époque, tant
ses « opposants » lui savonnaient la planche.
Elle s’est accrochée, a pris ses dossiers à bras le corps et beaucoup
de grandes décisions en terme de pratiques culturales,
d’investissements en cuverie ou encore de politique d’achat pour les
fûts. Elle n’a cessé de progresser, année après année et 2019 est à
notre avis, le millésime qui fera taire définitivement ses derniers
détracteurs ! Pourquoi ? Parce qu’enfin, la nature lui a donné un
millésime « casse-gueule » qu’elle a parfaitement su gérer. Mieux que
cela même !
Ludivine Griveau nous livre son interprétation de 2019, et c’est GRAND !
Ses blancs sont les meilleurs que les Hospices aient produits
depuis au moins 25 ans (avant nous n’étions pas nés…..) : ils sont
concentrés, amples avec une grande fraîcheur et de la tonicité. Très
longs, ils vieilliront extrêmement bien.
Les rouges sont d’un
profil très classique en Bourgogne : peu extraits (et c’est
précisément ce qu’il convenait de faire sur une année dont les tanins
n’étaient pas toujours à maturité), Ludivine a travaillé sur la
finesse et l’énergie. D’une pureté aromatique sans faille, ses rouges
2019 possèdent fraicheur et tonicité. Peu extrait ne veut pas dire
peu concentré : les bouches sont charnues et structurées autour de
tanins à la trame fine et serrée.
Un grand Bravo lui est adressé !
Les cuvées 2019 sélectionnées par ANIMA VINUM
34 cuvées sur les 50 proposées, sont ciblées. 11 cuvées de blancs et 23 cuvées de rouges.
Nous les avons classées par appellations :
Voici donc la liste de nos cuvées, avec en bonus, Le Chablis 1er Cru « Côte de Léchet » cuvée JM Brocard, qui nous a enthousiasmé !
Pour les rouges …
Parmi les 10 cuvées de Beaune 1ers crus, nous retenons les 3 têtes
de cuvées, qui sont pour certaines d’entre elles, considérées comme ce
qui se fait de meilleur sur l’appellation.
Nous espérons faire de
bons achats sur cette appellation. Pour les amateurs de finesse et de
minéralité, nous recommandons le Beaune 1er cru « Dames Hospitalières »,
le Beaune-Grèves 1er cru « Pierre Floquet » et le Beaune 1er cru Les
Montrevenots « Cyrot-Chaudron ».
Les cuvées plus structurées
sont le Beaune 1er cru « Clos des Avaux », Beaune 1er cru « Maurice
Drouhin » et surtout Beaune 1er cru « Nicolas Rolin » qui tient son rang
de mini-Corton !
Savigny-lès-Beaune 1er cru présente 3 belles
cuvées avec notamment « Fouquerand » sur la fraîcheur et la tonicité et «
Forneret » davantage sur la maturité et la rondeur.
Pernand-Vergelesses 1er cru est une vraie réussite également, dans un style frais et énergique.
Volnay et Pommard tiennent bien leur rang et proposent des cuvées à la typicité très marquée.
Volnay 1er cru « Général Muteau » et Volnay 1er cru Les Santenots «
Jéhan de Massol » pour l’élégance, Volnay 1er cru « Blondeau » pour la
structure tanique affirmée.
Pommard fait un carton plein avec la
totalité des cuvées sélectionnées : « Billardet », « Raymond Cyrot » et
surtout « Les Dames de la Charité » pour la structure tannique et le
potentiel de garde, « Suzanne Chaudron » pour la souplesse et la
finesse.
Bien sûr, un gros coup de Cœur pour le 1er cru « Les Epenots » : une merveille d’élégance : Énorme !!!!
Corton Grand Cru est une belle réussite avec les cuvées « Charlotte Dumay », tannins soyeux et sucrosité – un quasi Coup de Cœur pour la « Baronne du Baÿ » et sa grande élégance : un pinot à la fois structuré et aérien !
Du côté des blancs …
Nous ne sommes pas loin du millésime d’anthologie sur les Chardonnays
!!!
Très concentrés, leurs acidités sont à la hauteur de leur degré alcoolique. De
nombreux Coups de Cœur avec un super niveau de qualité à Meursault.
Nous viserons particulièrement Meursault « Goureau » avec un plan « B » sur
Meursault « Lopin » et en les Meursault 1ers Crus Charmes « Bahèzre de Lanlay »
et « Albert Grivepau » et bien sûr le formidable Meursault 1er cru Genevrières
« Philippe le Bon ».
Meursault 1er Cru Porusots «Jéhan Humblot » figure toujours dans nos favoris :
le terroir est magnifique.
Le Chablis 1er Cru est un vrai « pétard » !!!! Super énergie, super minéralité
: un très grand vin de Chablis ! 2 pièces seulement….
Les Corton grands crus seront très chers, mais nous allons tenter notre chance
sur Corton-Vergennes, le plus minéral de tous, que Ludivine Griveau vinifie
avec une grande classe.
(sur un malentendu … on ne sait jamais, n’est-ce-pas ?)
Mécanisme de la souscription :
Souscrire avec ANIMA VINUM c’est choisir une vision très artisanale de l’élevage de ses vins et une relation de confiance et de proximité. Au début, proposée uniquement à nos clients professionnels, notre souscription est ouverte, aux mêmes conditions, à nos plus fidèles clients particuliers amateurs de grands Bourgognes. Nous avons à cœur de vous permettre de bien acheter vos grands vins des Hospices, ainsi, nous n’achèterons que le meilleur parmi les 50 cuvées proposées et fixons un prix maximum de souscription : pas question de s’enflammer pendant les enchères.
Vous pourrez souscrire les cuvées de votre choix sur la base de caisse de 6 bouteilles 75 cl, de 3 magnums 150 cl ou encore d’un Jéroboam 300 cl ! Dans les 72 heures qui suivent la fin de la vente, nous vous confirmerons le prix réel de souscription qui ne pourra pas être supérieur à celui proposé initialement. Le paiement de votre souscription interviendra dès réception de la facture pro forma et dans tous les cas avant le décembre 2019. Seul le prix de la livraison et un surcoût matières sèches (que nous ne connaissons pas au moment où nous écrivons ces lignes) restera à régler au moment de l’expédition fin 2021.
Nous aurons le plaisir de vous convier en Bourgogne au printemps
2020 suivant afin de vous faire goûter vos vins en cours de l’élevage.
Partisans des élevages longs, les mises en bouteilles peuvent avoir
lieu après 22 voire 25 mois d’élevage. La livraison des vins
interviendra entre octobre et fin décembre 2021.
Evidemment, le jeu des enchères étant ce qu’il est, il est peu
probable que nous puissions acquérir l’ensemble de ces 34 cuvées et nous
devrons arbitrer des choix durant la vente.
Faites-nous part, par
mail, sms ou téléphone de vos souhaits de souscription (nombre de
bouteilles (par caisse de 6) et magnums (par 3) et catégories de cuvées
souhaitées AVANT SAMEDI 20 H.
Nous écrire à lescargot@animavinum.fr
Les prix qui vous sont communiqués ci-dessus s’entendent TTC par bouteille. Les commandes sont au minimum par 6 bouteilles identiques (ou 3 magnums identiques).
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dédié aux Hospices de Beaune selon Anima Vinum
Toute l’équipe de l’Escargot Vigneron est à votre disposition pour vous
conseiller et répondre à vos questions.
Anima vinum, L'esprit du (bon) vin 